Wat is het verschil tussen gecondenseerde en geëvaporeerde melk?

Haal deze twee niet door elkaar: je kunt de ene niet door de andere vervangen. Geëvaporeerde melk is melk die, in essentie, deels is uitgedroogd. De helft van de hoeveelheid water is eruit gehaald en er is geen suiker aan toegevoegd. Gezoete, gecondenseerde melk is melk waarvan de helft van het water eruit is gekookt (verdampt) en waar suiker is aan toegevoegd. Zuid-Amerikanen drinken graag koffie met gecondenseerde melk.

Dulce de leche, butterscotachtige, machtig, zoet dessert, bevat geen eieren, maar gedraagt zich alsof dat wel het geval is, zeker in koude vorm en wordt gemaakt van gecondenseerde melk.